Martinon étudie votre projet dans sa globalité : zoning des espaces (réception, stockage, préparation froide et chaude, distribution, plonge), respect des flux HACCP, dimensionnement des équipements en fonction de votre nombre de couverts journaliers. Un plan d'implantation est établi avant tout engagement d'achat.
Fours mixtes, pianos de cuisson, sauteuses basculantes, marmites, fours à convection : la sélection des équipements de cuisson est adaptée à votre type de restauration collective, à vos sources d'énergie disponibles (gaz, électricité) et à vos impératifs de production.
Chambres froides positives et négatives, armoires réfrigérées, cellules de refroidissement rapide : le froid est dimensionné selon vos volumes de stockage et vos modes de production (liaison chaude ou liaison froide).
Comptoirs de distribution, selfs linéaires, équipements de maintien en température : l'agencement de la zone de distribution est conçu pour fluidifier le service et répondre aux exigences de présentation et d'hygiène.
Lave-vaisselle à capot ou à tunnel, tables de débarrassage, bacs de rinçage : la plonge est intégrée au projet dès la phase de conception pour optimiser les surfaces et les consommations en eau et énergie.
Martinon vous accompagne dans la conformité aux normes en vigueur (hygiène alimentaire, sécurité gaz et électrique) et assure la mise en service des équipements installés.
Nous installons et entretenons les grandes marques d'équipement
Villeurbanne, commune de près de 163 000 habitants du département du Rhône (69100), intégrée à la Métropole de Lyon, concentre une densité importante d'établissements relevant de la restauration collective : établissements scolaires (écoles, collèges, lycées), structures d'accueil pour personnes âgées, établissements médico-sociaux, restaurants universitaires ainsi que des restaurants d'entreprise liés au tissu économique local. Cette réalité urbaine génère des besoins réguliers en création et rénovation de cuisines collectives. Martinon, basée à Communay et intervenant sur l'ensemble de l'agglomération lyonnaise, est en mesure de répondre à ces projets sur Villeurbanne et ses environs.
Vous décrivez votre projet : type d'établissement, nombre de couverts, contraintes de locaux, calendrier envisagé. Cette première étape nous permet d'orienter l'étude.
Un technicien Martinon se déplace à Villeurbanne pour évaluer les contraintes réelles du local : dimensions, arrivées d'énergie, ventilation, évacuations. Cette visite est indispensable avant tout chiffrage sérieux.
Sur la base du diagnostic, nous vous remettons un plan d'implantation et un devis détaillé, indicatif et non contractuel, établi selon les équipements préconisés pour votre projet.
Après échanges et ajustements éventuels, vous validez la proposition. La commande est passée auprès des fabricants ; les délais d'approvisionnement vous sont communiqués à ce stade.
Les équipes de Martinon assurent la livraison, l'installation et la mise en service des matériels, en coordination avec les autres corps de métier si nécessaire.
Votre personnel est accompagné à la prise en main des équipements. Un suivi après installation peut être organisé selon vos besoins.
